滑順地瓜泥

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材料:
地瓜一條、
全脂鮮奶、鮮奶油 (2:1  或視個人口味調整)



作法:
1、將地瓜洗淨去皮,放置烤箱以140度烤40分鐘烤熟
2、將烤熟的地瓜過篩成泥
3、將地瓜泥放置鍋中加熱,以鮮奶油及全脂鮮奶調味至個人喜好味道!!
    (鮮奶油主要讓口感滑順,但過多易蓋掉地瓜香味;
      全脂鮮奶較為低油脂,較能保有地瓜香氣,但僅全脂鮮奶則不夠滑順)



以前都只覺得只要壓成泥就好,

當廚師的Peter說過篩可以讓他的分子變得更小,

口感也就變得更綿密了!!!

沒想到真的口感變得綿密了耶!

但光那個過篩的動作就要搞好久喔!!!

大受好評的一道料理吶!!


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rszgay

L'élégance Du Hérisson

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