L'élégance Du Hérisson

 
終於......
來到了傳說已久的的米其林一星級的名店了!!!!
鼎泰豐耶~~~~
台中也有了耶~~
開心!!!
  
因為選在非用餐時間，
所以連等都不用等耶!!
一下就被帶位到位子上了，
每個位子都有這樣的醬料區，
據服務人員說的，
最經典的醬料比例是  醬油:醋=1:3

來到鼎泰豐啦，
當然要吃吃他們著明的小籠包啦!!!
瞧瞧他們個個皮薄飽滿的樣子呀~~~

就是這個傳說中的十八摺呀~
皮很薄而且很Q，
但是吃到第二籠的時侯，
才發現其實皮薄很容易就風乾了，
所以吃要趁熱呀!!!
不過鼎泰豐的一般小籠包內餡，
口味真的有種一般般的感覺!!
聽說.......
許多人推薦的是絲瓜雞肉小籠包呀!!
下次有機會一定要試試！

再點個我熱愛的紅油抄手，
整個就是香呀，
而且不會像坊間許多人賣的紅油抄手，
紅油有莫名奇妙的麻，
有讓人不舒服的感覺，
這裡的紅油抄手只有小小微微的辣感，
也很適合不大敢吃辣的人吃喔~
  
再來，
當然要再點個這裡著名的雞湯啦!!!
天哪，
整個雞肉就是嫩可以形容他了！
一入口還有濃濃的雞香味呢!!!
難怪會被大家推薦呀!!!
但收費倒有點嚇到我了！
這一趟和朋友點了兩籠的小籠包(各$160)+一個紅油抄手($140)+雞湯($250)
再加一成的服務費.......
$781就這麼噴掉了!!!
好奢侈的一餐呀!!!
 

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材料：食用油、粗顆粒辣椒粉、朝天椒粉、韓式辣椒粉、匈牙利甜椒粉、白芝麻、蔥、薑、八角
         餛飩、醬油、烏醋、糖、蒜末、
作法：
        紅油： 
                 1. 將油倒入鍋中放入蔥、薑和八角，以中火慢慢加熱。
                 2. 將所有辣椒粉、紫草混合於一個不鏽鋼的鍋或耐熱器皿內混合
                     最後在上頭灑上芝麻備用。
                 3. 油鍋中的蔥、薑若已經炸黃就要先撈起，油溫
                     升高到200度時關火，將滾油淋入辣椒粉上。
                     之後用筷子小心拌勻，蓋上蓋子靜置一整晚。
                     隔天即可分裝食用了。 
        紅油抄手：
                1. 將紅油、醬油、烏醋、糖、蒜末、薑末先調和好醬料備用。
                2. 煮一鍋水，待水滾後下入抄手(餛飩)～改用中火蓋上蓋子
                    待水又滾後，改小火燜煮2分鐘，抄手浮上變色即可。
                3. 適量的醬汁倒入碗中，加上抄手，(可再灑上香菜末、蔥花
                    和碎花生)淋上一湯勺煮抄手的湯水，即可！

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這一天，
我總算給他衝品田牧場啦!!!!!
雖然雅口口聲聲給他說非常難吃!
該死!

每個人一份的芝麻磨缽，
磨的感覺跟擂茶超像的!!!
偏偏我不愛芝麻，
所以他自始至終都是完好的喔~~~~

餐前小菜，
到目前為止還算清淡的東西!!!

我的蕃茄芙蓉豆腐豬排，
好吧，
我真的敵不過菜單上那個new的字眼，
每次看到都會讓我想要點!!!!!

這醬菜給他可怕的鹹呀，
還是我真的給他吃得太淡啦!!!

店員還跟我說很清淡的咧，
但對我而言其實有點鹹！
蕃茄還是給他很酸的那種，
而且跟豬排整個口味非常的不搭呀，
怎麼會這樣咧!!!
我是被騙了嗎!!!?

開心的時刻到了!!!
雖然冰淇琳還是我討厭的芝麻，
但下面還有燕麥脆片喔，
整個等冰淇琳半溶的時侯一起，
味道整個搭呢!!!

這我也忘了叫什麼了，
上面飄著玫瑰，
但沒有什麼玫瑰可怕的味道喔!!!
大概品田只有冬天的菜單吸引人吧!!!
夏天的確實有些讓人失望了!!
辛苦雅這個不喜歡品田的孩子，
還來陪我一起吃吶!!

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材料：
地瓜、小花枝、砂糖、醬油、酒
作法：
1、將鍋內放置水，將砂糖、醬油、酒放入
2、滾水後放入地瓜
3、地瓜軟化變色後放入花枝
4、花枝變色後即可盛盤啦!!

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材料：
地瓜、蕃薯粉、太白粉、糖
作法：
1、先將地瓜蒸熟或烤熟、壓製成泥
2、將地瓜泥加入蕃薯粉及太白粉(蕃薯粉:太白粉 3:2)
    至地瓜泥不黏手為止
3、搓成長條切成小塊再搓成小圓球，表面再撒上太白粉即可!
     (還尚未要料理者可將地瓜圓送進冷凍冰凍)
4、將地瓜圓丟入滾水，煮至全數浮起即可
5、將煮熟的瓜地圓撈起加入糖撽拌
    地瓜圓就完成了!!!
變化型
綠豆地瓜圓

也可和芋圓同時加入西米露喔! 

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這次為了跟雅拿蒜頭，
我努力的衝上潭子啦，
在這麼天氣不穩定的時侯，
一到了潭子，
雅卻說西瓜約逛街，
那天氣真讓人不安呀!!!
不過辛苦了雅，
那天可是陪了我們吃了兩餐呢!!!
在法多的這一餐，
著著實實折磨雅的胃呀!!!

我喜歡他們的開放式廚房，
不像其他餐廳的開放式廚房一樣，
沒有玻璃窗擋掉油煙什麼的，
這樣的廚房，
顯然感覺乾淨許多呀!!!

其實事隔多日了，
我都忘了各自點的是什麼了，
這是雅的.....大概是茄汁義大利麵什麼的，

這是我的泰式酸辣義大利麵，
第一次發現原來義大利麵也有做泰式酸辣口味的耶，
真開心，
這當然要給他試一試呀!!!
雞肉沒有到之前吃過的店家這麼嫩，
不過泰式調味卻很適中，
不會味道太重，
也不會不入味，
清爽又有明顯的酸辣口感!
我愛！

西瓜的青醬海鮮義大利麵，
濃濃的九層塔味呀!!!

吃完離開的天空!!!
雨過天晴了！
其實並不是這天空真的有多美讓我想拍，
是當我看到這個天空的時侯，
我腦裡突然浮現的歌詞，
讓我忍不住一定要拍下它吧！
『在你離開之後的天空　我像風箏尋一個夢
　雨後的天空　是否有放晴後的面容
　我靜靜的望著天空　試著尋找失落的感動
　只能用笑容　期待著雨過天晴的彩虹』
姊妹們
那天我好開心!!!
好久我沒這樣真誠的笑過了!!!
業務的悲哀......
真的!!!

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材料：
1、熟飯
2、蒟蒻
(可加其他蔬果增色)
3、蛋汁 少許
作法：
1、將飯及其他材料混合攪拌
2、壓製成型
3、起鍋抹上少許的油，煎熟成型
4、放入烤箱烤5~10分鐘 將之烤硬增加口感
(也可直接起油鍋油炸，炸至呈金黃色即可)
5、完成後，淋上自己喜歡的醬料
   (或是在壓製米團時直接調料)

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材料：
洋蔥、
檸檬汁、
蘋果醋(或白醋)、
糖、
泰式酸辣醬(泰式)
醬油及蒜頭(台式)
PS:也可加上雞胸肉或是鮪魚罐頭
作法：
1、將洋蔥切成細絲並以冰水冰鎮(去除辛辣感)
2、每40分鐘換一次冰水、並在最後一次以鹽水浸泡(視個人可接受的辛辣程度決定次數)
     (或直接冰水冰鎮一晚)
3、將鹽水瀝乾
4、加入糖、醋、檸檬汁、及調味醬料調味即可

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