紅油抄手

材料:食用油、粗顆粒辣椒粉、朝天椒粉、韓式辣椒粉、匈牙利甜椒粉、白芝麻、蔥、薑、八角

         餛飩、醬油、烏醋、糖、蒜末、

作法:

        紅油: 
                 1. 將油倒入鍋中放入蔥、薑和八角,以中火慢慢加熱。

                 2. 將所有辣椒粉、紫草混合於一個不鏽鋼的鍋或耐熱器皿內混合
                     最後在上頭灑上芝麻備用。

                 3. 油鍋中的蔥、薑若已經炸黃就要先撈起,油溫
                     升高到200度時關火,將滾油淋入辣椒粉上。
                     之後用筷子小心拌勻,蓋上蓋子靜置一整晚。
                     隔天即可分裝食用了。 

        紅油抄手:
                1. 將紅油、醬油、烏醋、糖、蒜末、薑末先調和好醬料備用。

                2. 煮一鍋水,待水滾後下入抄手(餛飩)~改用中火蓋上蓋子
                    待水又滾後,改小火燜煮2分鐘,抄手浮上變色即可。

                3. 適量的醬汁倒入碗中,加上抄手,(可再灑上香菜末、蔥花
                    和碎花生)淋上一湯勺煮抄手的湯水,即可!

創作者介紹
創作者 rszgay 的頭像
rszgay

L'élégance Du Hérisson

rszgay 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()